El lector que vive inmerso en la industria restaurantera quizá ya sepa costear una receta, cotizar un banquete, vender, cobrar, depositar y expedir cheques; pero, ¿qué técnicas y consejos financieros pueden ayudarle para que su negocio y su dinero crezcan? ¿Qué puede hacer con los estados financieros que le prepara su Contador? ¿Cómo se manejan los costos fijos y variables para obtener la máxima utilidad? ¿Cómo saber cuándo y cuánto dinero necesitará? ¿Qué tipos de préstamos hay para su negocio? ¿Ante quién se puede acudir para solicitarlos? ¿Cómo le afectan los intereses compuestos en el pago de sus préstamos?
Acerca de los autores
Prólogo
Introducción
Objetivos generales
Capítulo 1 La función de finanzas en los restaurantes
Capítulo 2 El uso de los estados financieros
Capítulo 3 La relación costo-volumen-utilidades o análisis del punto de equilibrio
Capítulo 4 Control y presupuestario de entradas y salidas de efectivo
Capítulo 5 Control e inversión del efectivo
Capítulo 6 Fuentes propias de obtención de recursos financieros
Capítulo 7 Pago de préstamos
Cuestionario de autoevaluación
Glosario
Índice de cuadros
Bibliografía
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